Kuzhina italiane

Proshuto krudo me pjeper eshte nje nga antipastat me te perdorur sidomos ne vere. Pe te pergatitur kete antipaste mjaftojne thjershte dy perberes: proshuto krudo dhe nje pjeper te pjekur. Proshuto krudo mund te zevendesohet ose te plotesohet me perberest te tjere si per shembull speck, sallam, proshuto cotto ose mocarela. Perberesit per 4-5 porcione 1 pjeper 100g proshuto krudo 20g rukola 10g djathe te grire Pergatitja Ndaje pjeperin te ftohte nga frigoriferi pergjysem, hiq fara, ndaje ne 10 copa dhe hiq lekuren. Ne nje pjate, ve copat e pjeperit siper rukoles. Ve nje cope proshuto krudo ne temperature dhome (nxirre nga frigoriferi 30 minuta perpara) per cdo cope pjeper. Sperkate me pak djathe te grire dhe sherbe.

Taliata (italisht "tagliata") do te thote "prere". Ky term ne kuzhinen italiane perdoret per te treguar mishin te sherbyer te prere pikereshte. Zakonisht taliata behet me mish vici por jane shume te mira dhe te shishme edhe variantet te tjera si kjo me gjoks pule. Perberesit per 2 porcione 2 gjoks pule 100g domate qershi 40 g rukola 20g djathe grana padano  2 luge gjelle vaj ulliri extravirgjer 2 luge vaj per te skuqur kripe piper rigon Pergatitja Ne nje tigan te sperkatur me vaj skuq filetot e pules me kripe, piper dhe rigon. Nderkohe, duhen lare rukola, prere domatet te lara ne kater pjese dhe djathi grana ne copa te holla. Ve rukole ne pjatate ku do te shrebehet fileto. Kur filetot te jene pjekur, pre ato ne copa dhe ve ato mbi rukolen. Shto edhe domatet te prera dhe copat e dhjathit. Me ne fund kompleto pjaten me nje luge vaj extravirgjer. Taliata e pules mund te sherbehet sipas deshires e ngrohte ose te ftohte.

Makakaronat jeshile jane nje variant i makaronave klasike me veze. Me kete brume mund te behen peta per lazanja dhe te mbushura si tortelini ose makarona te gjata si spageti, papardele, taliolini, fetucine dhe taliatele ose akoma maltaliati dhe quadruci. Perberesit per 4 porcione 300g miell  3 veze  100g spinaq Pergatitja Mbas se te jen lare dhe thare gjethet e spinaqit, vei ne nje tigan te ziejne me pak uj per rreth 5 minutash. Kullo spinaqin dhe shtrydhi mire per te ti hequr sa me shume uj te mundur. Me nje blender ve spinaqin te kulluar dhe vezet dhe ndize deri sa te kesh nje krem. Hap miellin te situr ne nje tavoline pune. Be nje grope ne mes dhe shto kremin e spinaqit. Puno brumin me nje pirun deri sa te jene inkorporuar te gjithe perberesit. Vazhdo te punesh brumin me duart per 10 minuta deri sa te mos te ngjisi me per te ta pasur elastik. Le brumin te pushoj i mbuluar per 30 minuta. Brumi eshte gati per te tu hapur dhe te formuar maka...

Perberesit per 3 porcione 300g makarona fuzili trengjyresh 200g bizele 200g domate qershi 125g panceta 4 luge vaj ulliri extravirgjer pak kripe piper 4-5 gjethe borziloku Pergatitja Ne nje tenxhere mjafte te madhe, ve te ziejn makaronat me uj te valuar me kripe duke ndjekur drejtimet e pakos (pako ime thote 9 minuta kohe per pjekjen "al dente"). Nderkohe ne nje tigan kuq panceten Shto bizelete dhe me ne fund domatet me borzilokun. Le te gjithe perberest per rreth 5 minuta ne flak. Kullo makaronat dhe shtoi ne tigan me perberesit e tjer. Sperkati me vajin e ullirit dhe le ne zjarr duke perzier per 30-60 sekonda. Sherbej makaronat re ngrohta me djathe te grire sipas deshires. Lexo edhe Makarona me spinaq, brokoli dhe panceta

Perberesit per 4 porcione: 400g makarona farfale 400g spinaq 200g brokoli 100g panceta kripe piper vaj ulliri ekstravirgjer dhjathe te grire per makarona Pergatitja Ne nje tenxhere mjafte te madhe, ve te ziejn makaronat me uj te valuar me kripe duke ndjekur drejtimet e pakos (pako ime thote 13 minuta kohe per pjekjen "al dente"). Nderkohe, ne nje tigan, skuqe panceten me pak vaj dhe shto brokolit te pastruara. Mbas pes munutash shto edhte spinaqin e lare. Rregullo me kripe dhe piper dhe le ne zjarre deri sa spinaqi te jete pjekur. Me nje blender grije 1/3 te salces e pergatitur nje konsistence si pesto. Kullo makaronat dhe shoj te tigani me 3-4 luge vaj ulliri ekstravirgjer dhe salcen e pergatitur. Ve ne flak per 30-60 sekonda. Sherbej makaronat te ngrohta me djath te grire sipas deshires. Lexo edhe Spageti me pesto me rukola

Perberesit per 3 porcione 300g spageti 100g pesto me rukola nje luge kripe nje luge vaj ulliri ekstravirgjer Pergatitja Ve nje tenxhere plot me uj (pak o shume 2 litra) dhe nje luge kripe te valoj. Kur ujti valon, hidh makaronat dhe ndiqe indikimet e paketes per kohen e pjekjes. Ngrohe pesto ne nje tigan me nje garuzhde uj te makaronave. Kullo makaronat dhe stoi te tigani me salcen. Sperkati makaronat me vaj ulliri dhe perziej mire. Sherbej makaronat te ngrohta me pak djathe te grire.

Pesto me rukola eshte nje zevendesues shume i shishem te pestos gjenoveze klasike. Kjo lloj salce mund te perdoret per te pergatitur nje piat makarona me pesto me rukola ose thjeshte per te ta ngrene me nje cope buke ose akome per te bere lazanja. Perberesit 50g rukola 25g djath parmixhano te grire 25g stika pishe 50g vaj ulliri ekstravirgjer 1 thelpni hudhre Pergatitja Ve ne nje mikser te gjithe perberesit: rukolen, djathin, stikat e pishes, hudhren, dhe me ne fund vajin. Gri te gjitha perberesit deri sa te kesh nje krem. Pesto eshte gati per t'u perdorur ose mbaje ne frigorifer me pak vaj ne siperfaqe per jo me shume se 2-3 dite