Pesto gjenoveze - Pesto genovese

receta gatimi italiane pesto gjenoveze


Pesto gjenoveze eshte nje lloj salce e pergatitur me perberes paperpunuar qe ka origjine ne Liguria, ne Italine e veriut.  Receta tradicionale parashikon perdorimin e havase prei mermeri dhe shtypeses pre druri, por mund te behet edhe me nje mikser.
Ketu do te gjesh receten tradicionale edhe ca keshilla per te ber nje pesto sa me te mire ne te dyja menyret.

Perberesit:

  • 100g vaj ekstravirgjer ulliri
  • 50g gjethe borzilok
  • 70g diath parmixhano te grire (parmigiano reggiano)
  • 30g diath dele te grire (pecorino)
  • 16g stika pishe
  • 1 thelpni hudhra
  • pak kripe e trashe

Pergatitja me hava:

  • Pastro gjethet e borzilokut me nje picet pak fare te but me shume kujdesi. Mos i laj ne uj te rrjedhshem sepse gjethet jane shume delikate: mund te prishen, humbin aromen e tyre te mire dhe ngjyren e gjelber gjate shtypjes ne hava.
  • Ve ne havan hudhrat te pastruara me pak krip te trash. Vazhdo shtypi deri sa te formohet nje krem.
receta gatimi italiane pesto gjenoveze
  • Athere shto gjethet e borzilokut me pak kripe te trashe. Kripa nevoitete per te mbajtur ngjyren e gjelbert te borzilokut. 
  • Shtypi gjethet me nje levizje rrotulluese nga e majta ne te djathten dhe, ne te njejtin moment, levize havan ne anen tjeter (nga e djathta ne te majten). Ky proces duhet te behet me kujdesi por edhe me shpejtesi kshu qe gjethen mos te rrin shume kohe te ekspozuar me oksigjenin.
si behet pesto gjenoveze kuzhina italianereceta gatimi italiane pesto gjenoveze
  • Kur ne hava do te duket lengu i borzilokut (pikerisht i gjelber), shto stikat e pishes.
receta gatimi italiane pesto gjenovezereceta gatimi italiane pesto gjenoveze
  • Kur te jen shtypur edhe stikat, shto nga pak djthrat e grire duke perzier vazhdimisht per te pasur nje salce homogjene.
kuzhina italiane si te bejme pesto gjenovezereceta gatimi italiane pesto gjenoveze

  • Me ne fund shto edhte vajin e ullirit.
receta pesto gjenoveze
Konservimi. Salca eshte gati per ta perdorur. Mund te mbahet ne frigorifer per 2-3 dite e mbuluar me pak vaj ne spierfaqe. Ose mund te futet ne ngrirje dhe te nxirret ca ora para perdorimit kshu qe te shkrihet.

Pergatitja ne mikser:

Pergatitja i pestos me mikser eshte me e shpejte, po sigurisht nuk ka te njejten shije. Mikseri ideal per peston eshte me tehet plastike kshu qe mos te dali i hidhet.
  • Para se me pergatitur peston, vendos mikserin me tehet ne frigorifer per te pakten nje ore.
  • Ve borzilokun, kripen, hudhren, stikat edhe vajin te mikseri dhe vazhdo duke e grire nga pak. Ndeze mikserin per pak seconda dhe fike ndeze-fike-ndeze-fike kshu qe mos te nxehen tehet.
  • Kur te kesh perftuar salce shto  diathrat e grira (te ftohta edhe keto te fundit). Ndize akoma dy-tre here mikserin dhe salca eshte gati.
Makaronat ideale per kete lloj salce jane trofie, trenete dhe njoki por mund te perdoresh llojen e deshiruar.

commenti
commenti
Komento me profilin te deshiruar:
commenti google
commenti blogger
commenti facebook

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Tiramisù klasike - Receta origjinale

Immagine
Tiramisù-ja eshte embelsira italiane me e njohur ne te gjithe boten. Veriantet e kesaj embelsire jane te shumeta por receta klasike eshte ende me e perdorura. Perberesit per 6 porcione 500g maskarpone 300g biskota savoiardi 150g sheqer 6 veze te fresketa 8 filxhan kafe (600ml) espresso ose moka kakao pluhur Pergatitja Pergatite kafen (ose moken) qe do te nevojitet per le lagur biskotat, hidhe ne nje tase te vogel dhe leje te ftohet. Ndai te verdhat e vezes nga te berdhat. Me ndihmen e nje rrahesi elektrike, rrih te verdhat e vezes me gjysmen e sheqerit (75g) per disa minuta deri sa te formohet nje perberje kremose me nje gjyre te verdhe te hapur. Shto pak nga pake maskarponen duke vazhduar rrahjen ne shpejtesi minimale deri sa te kesh nje krem homogjene. KESHILLE : Nese deshiron ne kete pasazh mund te shtosh 50g Marsala ose Rum Gjithashtu, rrih te bardhat e vezes ne nje ene tjeter. Shto sheqerin pak nga pak kur vezet te vazhdojne te bejne nje shk...
Vazhdo...»

Si te bejme nje krem pasticerie perfekte

Kremi pasticerise eshte nje kreme e perdorure ne pasticerite e gjith botes per te pergatitur embelsirat me te ndryshme. Por kur pergatitet ne shtepi jo perhere eshte si ajo e embeltores. Ja pra ca rregulla dhe keshilla per te bere nje krem pasticeri fantastike ! Lexoje me kujdesi dhe po pate ndonje pytje mos hezito te me shkruash ne komentet. Nese te nevoitet receta e gjen ketu . Perberesit kryesor te kremit pasticerise Per te ber nje krem sa me te mire, perberesit dhe cilesija e tyre jane fundamental. Le ti shohim bashke nje nga nje. 1. Qumeshti . Eshte perberesi baze i lengshem ne kremin. Qumeshti per t'u preferuar eshte ai i  fresket me te gjithe yndyren e ti. Nje pjes i ketij perberes mund te zevendesohet me pana qe ka me shume ydyre sesa qumeshti dhe zgjat me shume konservimin e kremit. Kombinimi ideal qumesht-pana eshte 4 me 1: cdo 4 pjese qumesht shtohet 1 pjese pana . Domethene qe se perdoren 400ml qumesht do shtohen 100ml pana. 2. Vezet . ...
Vazhdo...»

Salce bolonjeze - Ragù alla bolognese

Immagine
Salca bolonjeze eshte nje salce me mish te grire tipike e guzhines bolonjeze (italiane). Kjo lloj salce, tradicjonalisht, perdoret  per te pergatitur tagliatellet, nje tip makaronash te fresketa qe behen me brumin me veze. Megjithate mund te perdoret edhe per te ber lazanjet (lasagne) ose per te shoqeruar polenten. Kjo lloj salce nuk eshte e veshtir per te gatuar, por per ta ber te mire duhet pak durim sepse ka nevoj te zi me flak te ulet per shume ore. Ja pse kur gatuhet, zakonisht, behet ne sasi te medhaja. Recetat per ragun jan te shumta por perberesit kryesor mbeten perher te njejtat: mishi i grire, salce domatesh, karotat, selini, qepa dhe vera nje got vere. Perberesit per 1,5 kg  ragù: 1kg mish te grire 800g salce domatesh 2 karrota te vogla (50g) 1 qepe e vogel (50g) 4 gjethe selino (50g) nje gote vere te bardh (200g) nje gote qumesht (200g) vaj ulliri kripe piper 3-4 gjethe dafini (fakultativ) KU...
Vazhdo...»