Kuzhina italiane

Kremi pasticerise eshte nje nga kremat me te perdorur dhe te dashur jo vetem ne pasticerine italiane por te gjithe botes. Ky lloj kremi mund te perdoret jo vetem per mbushjen e embelsirave, pies, pasta choux por edhe per puddings, embelsira te ftohta dhe shume te tjera. Receta me poshte eshte e pershtatshme per te gjitha pergatitjetet sapo te permendura me siper. Megjthate permasat e perberesve mund te ndryshohen ne baze te kremit te kerkuar, sic shpjegotet ne kete arikull. Perberesit: 500ml qumesht  5 te verdha veze 150g sheqer 45g niseshte misri (o te tilla) lekur te gjysem limoni nje shkop vaniljeje Pergatitja: Ve nje ene ne frigorifer qe te ftohet dhe do duhet me vone. Per te pergatitur kremin, pre shkopin e vaniljejes persegjati dhe hiq fara te brenshem me nje thik te vogel. Ne nje tenxhere mjaft te trash, ve te ngrohet qumeshti me lekuren e limonit, farat dhe shkopin e vaniljejes. Nderkohe qe qumeshti ngrof...

Pesto gjenoveze eshte nje lloj salce e pergatitur me perberes paperpunuar qe ka origjine ne Liguria, ne Italine e veriut.  Receta tradicionale parashikon perdorimin e havase prei mermeri dhe shtypeses pre druri, por mund te behet edhe me nje mikser. Ketu do te gjesh receten tradicionale edhe ca keshilla per te ber nje pesto sa me te mire ne te dyja menyret. Perberesit: 100g vaj ekstravirgjer ulliri 50g gjethe borzilok 70g diath parmixhano te grire (parmigiano reggiano) 30g diath dele te grire (pecorino) 16g stika pishe 1 thelpni hudhra pak kripe e trashe Pergatitja me hava: Pastro gjethet e borzilokut me nje picet pak fare te but me shume kujdesi. Mos i laj ne uj te rrjedhshem sepse gjethet jane shume delikate: mund te prishen, humbin aromen e tyre te mire dhe ngjyren e gjelber gjate shtypjes ne hava. Ve ne havan hudhrat te pastruara me pak krip te trash. Vazhdo shtypi deri sa te formohet nje krem. Athe...

Salca bolonjeze eshte nje salce me mish te grire tipike e guzhines bolonjeze (italiane). Kjo lloj salce, tradicjonalisht, perdoret  per te pergatitur tagliatellet, nje tip makaronash te fresketa qe behen me brumin me veze. Megjithate mund te perdoret edhe per te ber lazanjet (lasagne) ose per te shoqeruar polenten. Kjo lloj salce nuk eshte e veshtir per te gatuar, por per ta ber te mire duhet pak durim sepse ka nevoj te zi me flak te ulet per shume ore. Ja pse kur gatuhet, zakonisht, behet ne sasi te medhaja. Recetat per ragun jan te shumta por perberesit kryesor mbeten perher te njejtat: mishi i grire, salce domatesh, karotat, selini, qepa dhe vera nje got vere. Perberesit per 1,5 kg  ragù: 1kg mish te grire 800g salce domatesh 2 karrota te vogla (50g) 1 qepe e vogel (50g) 4 gjethe selino (50g) nje gote vere te bardh (200g) nje gote qumesht (200g) vaj ulliri kripe piper 3-4 gjethe dafini (fakultativ) KU...